кашкавал – Значение на думата в българския речник
Какво означава?
1. Значение на кашкавал
основно – Твърдо жълто сирене, млечен продукт, произведен чрез процес на чедеризация от овче, краве или смесено мляко[4]
2. Значение на кашкавал
разговорно – Полутвърдо сирене с бледожълт до жълтеникаво-бял цвят, популярно в балканските и източноевропейските страни[5]
3. Значение на кашкавал
спец. – Млечен продукт, получен чрез сгъстяване на прясното мляко, нагряване и преминаване на процеса на зреене в калъп[5]
4. Значение на кашкавал
техн. – Вид сирене, което претърпява процес на чедеризация и обработка с необходимото нагряване и преминава цялостния процес на зреене[4]
Граматична характеристика
Морфологични особености
Кашкавал съществително име, мъжки род, само единствено число. членува се като: неопределена форма кашкавал, непълен член кашкавала, пълен член кашкавалът. образува множествено число кашкавали (членувано кашкавалите) и има бройна форма кашкавала. думата е образувана чрез суфиксирането на основата кашкав с наставката -ал, характерна за българския език[1][6].
Употреба в българския език
Стилистични и функционални особености
Кашкавал използва се в кулинарния контекст като събирателен термин за вид твърдо сирене. срещa се както в официално, така и в разговорно регистър при описание на млечни продукти. традиционно се различава от белото крещаво сирене, въпреки че международно и под влияние на английския език се обединява под понятието „cheese“ (сирене). широко известни са български разновидности като кашкавал „Балкан“, „Витоша“ и „Преслав“[4][5].
Семантична характеристика
Кашкавал кашкавалът представлява централен елемент на българската хранителна традиция и национална идентичност. семантично се свързва с национални, балкански и източноевропейски кухни. конотира качество, хранителност и традиционност, като чередува с маркировката „жълто сирене“ международно. думата носи силни културни референции към българския начин на живот и преживяване на храната[5][7].
Типични словосъчетания
Кашкавал се среща в следните типични словосъчетания и фрази: