фермент – Значение на думата в българския речник
Какво означава?
1. Значение на фермент
биол. – Биологичен катализатор, обикновено белтък, който ускорява и регулира химични реакции в живите организми; ензим — „храносмилателен фермент“, „разграждане под действие на ферменти“
2. Значение на фермент
мед. – Вещество, образувано от клетки или жлези, което участва в определен физиологичен процес — „чернодробен фермент“, „изследване на ферменти в кръвта“
3. Значение на фермент
техн. – Биологично активно вещество, използвано за предизвикване или ускоряване на процеси при преработката на храни и други продукти — „фермент за сирене“, „добавяне на фермент към млякото“
Граматична характеристика
Морфологични особености
Фермент съществително нарицателно име от мъжки род, неодушевено, единствено число. Членува се с пълен определителен член -ът и кратък член -а: ферментът, фермента. Множественото число е ферменти, а членната форма за множествено число е ферментите. Думата е термин от международната научна лексика и е свързана с латинското fermentum — „закваска, средство за втасване“. В българския книжовен език се употребява наред с термина ензим, който е по-чест в съвременната биохимична терминология. Производни са ферментен, ферментативен, ферментация, ферментирам и ферментационен. Женският род не се образува.
Употреба в българския език
Стилистични и функционални особености
Фермент употребява се главно в биологията, биохимията, медицината, фармацията и хранителната промишленост. Думата е книжовна и терминологична, макар че в съвременните научни текстове често се предпочита „ензим“. Среща се при описание на храносмилането, клетъчната обмяна, лабораторните изследвания и действието на вещества върху органични субстрати. В технологичен контекст назовава добавка или активен препарат, използван при производство на сирене и други ферментирали храни. Употребява се и в съчетания като „ферментна активност“, „ферментативно разграждане“ и „недостиг на ферменти“. В разговорната реч е сравнително рядка.
Семантична характеристика
Фермент семантично принадлежи към полето на биохимията, физиологията и преработката на органични вещества. Семантичното ядро е специализирано вещество, което ускорява определена химична реакция, без да се изчерпва в нея. Думата насочва към жизнените процеси, храненето, храносмилането и производството на ферментирали продукти. Конотациите са научни, терминологични и предимно неутрални. В медицински контекст може да се свързва с изследване на органи и заболявания, а в хранителната промишленост — с технологичен контрол и получаване на сирене, хляб, вино или други продукти. Общото понятие е биологично регулирано ускоряване на химична промяна.
Типични словосъчетания
Фермент се среща в следните типични словосъчетания и фрази: