югурт – Значение на думата в българския речник
Какво означава?
1. Значение на югурт
основно кулин. – Кисело мляко; ферментирал млечен продукт, получен чрез кваслене на мляко с млечнокисели бактерии. Архаична и диалектна форма на думата, използвана предимно от по-възрастните поколения и в определени региони на България.
2. Значение на югурт
разг. остар. – В стара разговорна реч — всяко кисело мляко, независимо от вида (овче, козе, краве, биволско). „Югурт“ е било стандартната дума за кисело мляко преди налагането на „кисело мляко“ в книжовния език.
3. Значение на югурт
международен – В международен контекст — „yogurt“ (от турското „yoğurt“) е световно известната дума за ферментирал млечен продукт, директно свързана с българската култура чрез бактерията Lactobacillus bulgaricus, открита от д-р Стамен Григоров през 1905 г.
4. Значение на югурт
етногр. нар. – В народните обичаи — ферментирано мляко, играещо важна роля в традиционната българска кухня и обредна практика. Юнгуртът е бил ежедневна храна, символ на здраве, дълголетие и плодородие.
Граматична характеристика
Морфологични особености
Югурт е съществително име от мъжки род, единствено число; членува се с определителен член -ът/-а (югуртът, югурта). Няма устойчиво множествено число, тъй като обикновено означава несметна маса. Думата е заемка от турското „yoğurt“ (кисело мляко), от глагола „yoğurmak“ (месва, квася). От турския българският е наследил думата, а от българския — целият свят е наследил продукта и неговата бактерия. В съвременния книжовен език е заместена от „кисело мляко“, но в международен контекст „yogurt“ е стандартната форма.
Употреба в българския език
Стилистични и функционални особености
Югурт в съвременния български език е архаична форма, заместена от „кисело мляко“ в книжовната реч. В ежедневна реч обаче по-възрастното поколение и хората от селските райони все още я използват. В международен контекст „yogurt“ е по-разпознаваема от „kiselo mlyako“ — парадоксална ситуация, при която турската заемка е станала по-известна от българския термин. В търговския дискурс на международните пазари „Bulgarian yogurt“ е премиален бранд. В етнографски и исторически текстове е стандартен термин за старото название на киселото мляко. Стилистично е архаична, диалектна и с международен призвук едновременно.
Семантична характеристика
Югурт принадлежи към семантичното поле на храната, млечните продукти и българската национална идентичност. Конотациите му са положителни — здраве, традиция, дълголетие, национална гордост. Семантично е тясно свързан с българската кулинарна култура и с откритието на Lactobacillus bulgaricus — една от малкото научни открития, носещи името на България. Културно е символ на българската идентичност в световен мащаб — „Bulgarian yogurt“ е разпознаваем бранд навсякъде по света. Етимологически пренася тюркското наследство, но семантично е станал символ на България.
Типични словосъчетания
Югурт се среща в следните типични словосъчетания и фрази: